酒類通のためのガイド：三大アルコール飲料の醸造酒、蒸留酒、混成酒を紐解く

2024年1月20日 2024年1月17日 7分1秒

akio

アルコール飲料の世界は、その多様性と複雑さで知られていますが、
その中核をなすのが「醸造酒」「蒸留酒」そして「混成酒」の3つの主要なカテゴリーです。

しょ本記事では、これらのカテゴリーがどのように異なり、それぞれがどのような特性を持つのかを紹介します。

醸造酒は糖分を含む原料を酵母で発酵させて作られ、
一方で蒸留酒はこの発酵液を蒸留することで高いアルコール含有量を実現しています。

そして、混成酒はこれらの酒を基にさまざまな成分を加えて創造される複合的な飲料です。

この記事を通じて、これらの飲料がいかにして私たちの飲酒体験を豊かにしているのかを見ていきましょう。

Contents

1 「醸造酒」「蒸留酒」「混成酒」の違い
2 「醸造酒」「蒸留酒」「混成酒」の特徴
3 「醸造酒」「蒸留酒」「混成酒」にはどのようなお酒がありますか？
4 まとめ

「醸造酒」「蒸留酒」「混成酒」の違い

「醸造酒」「蒸留酒」および「混成酒」は、アルコール飲料の３つの主要なカテゴリーを表しています。
それぞれの違いを説明します。

醸造酒（Fermented Beverages）とは

醸造酒は、糖分を含む原料（果物、穀物、蜂蜜など）を酵母によってアルコールに発酵させて作られます。

このプロセスでは、アルコール含有量は比較的低め（通常は15%未満）です。代表的な醸造酒にはビール、ワイン、サイダーなどがあります。

※サイダーは、英語では“cider”と書きます。ciderの意味はイギリスでは「りんご酒」のことで、これがciderのもともとの意味です。

蒸留酒（Distilled Beverages）とは

蒸留酒は、発酵させた液体からアルコールを蒸留することによって作られます。

このプロセスにより、より高いアルコール含有量（通常は20%以上）の飲料が得られます。

蒸留酒の例にはウイスキー、ウォッカ、ラム、ジンなどがあります。

混成酒（Mixed or Compound Beverages）とは

混成酒は、蒸留酒や醸造酒をベースとして、他の成分（果実、ハーブ、クリーム、炭酸など）を加えて作られる飲料です。

リキュールや一部のカクテルがこのカテゴリーに含まれます。

混成酒は多様な風味とアルコール含有量を持ちますが、その特徴は追加される成分によって大きく異なります。

「醸造酒」「蒸留酒」「混成酒」の違い

・使用される原材料
・製造プロセス
・最終的なアルコール含有量
に基づいています。

「醸造酒」「蒸留酒」「混成酒」の特徴

「醸造酒」「蒸留酒」「混成酒」のそれぞれには独特の特徴があります。
ここでその主な特徴を詳しく見ていきましょう。

醸造酒の特徴

製造方法
醸造酒は、糖分を含む原料（果物、穀物、蜂蜜など）を酵母によってアルコールに発酵させるプロセスを経て作られます。

アルコール度数
一般に低く、通常は約3%から15%程度です。

代表的な飲料
ビール、ワイン、サイダー、日本酒など。

味の特徴
原料の風味が強く影響し、果実味、穀物の甘み、酵母由来の風味などが特徴です。

蒸留酒の特徴

製造方法
発酵させた液体からアルコールを蒸留し、より高濃度のアルコールを抽出します。

アルコール度数
一般に高く、20%から50%以上に達することもあります。

代表的な飲料
ウイスキー、ウォッカ、ラム、ジンなど。

味の特徴
原料の風味と蒸留プロセス、熟成方法によって異なり、クリアでピュアなアルコールの風味や樽由来の香り、スパイシーな味わいなどが特徴です。

混成酒の特徴

製造方法
既存の醸造酒や蒸留酒をベースに、さまざまな成分（果物、ハーブ、スパイス、クリーム、炭酸など）を加えて調製します。

アルコール度数
多様で、原料によって大きく異なります。

代表的な飲料
リキュール（アマレット、ベイリーズなど）、カクテル（モヒート、マルガリータなど）。

味の特徴
追加される成分によって非常に多様な風味を持ち、甘い、フルーティー、クリーミー、スパイシーなどさまざまな味わいがあります。

これらの特徴は、それぞれの飲料の製造方法、原材料、そして加工の仕方に密接に関連しています。

「醸造酒」「蒸留酒」「混成酒」にはどのようなお酒がありますか？

「醸造酒」「蒸留酒」「混成酒」の各カテゴリーには、以下のような代表的なお酒が含まれます。

醸造酒に含まれるお酒

ビール: 麦芽（主に大麦）、ホップ、水、酵母を原料として醸造されます。

・ワイン: 主にブドウを原料とし、発酵させて作られます。赤ワイン、白ワイン、ロゼワインなどがあります。
・サイダー: りんごを発酵させて作られる、りんご酒です。
・日本酒（酒）: 米を原料とする日本の伝統的な醸造酒です。

蒸留酒に含まれるお酒

・ウイスキー: 麦芽を含む穀物を発酵させて作った原酒を蒸留し、樽で熟成させます。
・ウォッカ: 主に穀物やジャガイモを原料とし、高度に蒸留して作られます。
・ラム酒: サトウキビの蜜や糖蜜を原料として蒸留して作られます。
・ジン: 主に穀物を原料とし、ジュニパーベリーなどのボタニカル（植物性成分）で香り付けをして蒸留します。